【みやぎのあられ】かつお吹雪

価格: ¥391 (税込)
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【みやぎのあられ】かつお吹雪

¥391

鹿児島県枕崎産の一級品鰹節を、特製の醤油だれをかけた生地にたっぷりとまぶしました。お酒のおつまみやお茶うけにも人気のあられです。

内容量48g
原材料もち米(宮城県産みやこがねもち)、醤油(大豆、小麦を含む/宮城県製造)、鰹節、白双糖
アレルギー成分小麦、大豆
保存方法常温
賞味期間90日

【みやぎのあられ】かつお吹雪

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みやこがねもち

自社農場のもち米を使用

あられは、宮城県亘理町産のもち米「みやこがねもち」を主原料にしています。自社農場でもみやこがねもちを栽培しています。みやこがねもちはコシがあり、伸びが良いとして宮城県の推奨米になっており、あられにしても大変美味しく仕上がります。もち米をよりおいしく食べていただきたいという思いから、大きな胴搗き機でもちを搗き、固めて生地とする作り方にこだわっています。

素材の味を活かす製法

もち米をよりおいしく食べていただきたいという思いから、昔ながらの製法を大切にしています。焼き上げる前の乾燥工程は専用のハウスで数日間かけて天日干し。季節や天候によっては1週間ほどかかります。干している間も生地の水分量が均一になるよう、30分から数時間おきに返したり、箱の中で寝かせたりと手間ひまを掛けています。乾燥の見極めは熟練した職人の仕事です。

作業風景
かつお吹雪

たっぷりの鰹節で味付け

「かつお吹雪」のベースとなる特製の醤油だれは、鹿児島県枕崎産の鰹節(荒削り節)で出汁を取るところから作り始め、つぎ足ししながら使っています。さらに味付けの際、「これでもか!」というほどの鰹節を投入。日本人ならみんなが納得の美味しさです。

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